老家年味儿︱杀年猪-k1体育娱乐平台

2024-10-29 07:36:32

◐“赶集杀鸡喜洋洋，年猪最让碗生香”。记忆里，老家的年，才是有年味的年。俗话说，转入腊月乃是年，一转入腊月，连空气里都洋溢着喜气，但是那年味远远不够，直到村里开始有人杀死年猪，大年才算确实拉开序幕。

预示着杀猪匠的手起刀落，鲜红的猪血喷薄而出，红红火火的年才算知道来了。杀死年猪是庆典的事情，感觉整个村子都是凝结的。

早早在地上凿好土灶，备好干柴，准备好毛巾猪用的大锅，滚满清水，一张结实的木制方桌，丰猪血的大盆。为了屠宰便利，头一天，之后仍然给待宰的猪进食。赶猪出圈回国刑场，不仅是个力气活还有着一定的技术含量。

主人不会在湘云前放一宽悬挂鞭炮，鞭炮噼里啪啦一阵炸响，看热闹的孩子跳跃掌声，村民也不会走进家门围观，此时圈里的肥猪惶惶不安，呐喊躲闪，不愿出圈，但是它无论怎样做到最后的绝望，都躲藏不过命运，几名有经验的壮汉抓耳朵，扯猪腿，一会儿就把拼死绝望的肥猪抬到方桌上。杀猪匠眼疾手快，手起刀落，一把雪亮快刀一下捅进猪脖敌，中刀的肥猪在几双大手有力的松开下，倒下，只收到一声伤痛刺耳的尖叫声，鲜红的猪血汩汩流入，流下入早已准备好的大盆。在这个过程中，孩子们莫名的激动，等候着猪尿脬经常出现的那一刻，偶尔有人敲一个骑侍郎炮竹，看起来某个幸福时刻开场前的前奏。

大人们在不远处围观，甚至有人在一旁架起一堆火，一群人油炸起火，家长里短，谈笑风生，分外繁华。血放整洁的肥猪，经过热水重复倒入毛巾，猪毛很精彩被剃光风吹整洁，生前在猪圈中大肆投到拱地的肥猪，此刻显得圆鼓鼓白亮亮。杀猪匠运刀如飞来，砍削割切，将近一顿饭的功夫，就按照主家的拒绝，把一头生猪分解成的头是头，腿是腿，礼条、龙骨统统做到。

其中礼条的切割成较为讲究，讲究到要带上几根肋骨，品相好的礼条和猪腿，一般不舍不得自家不吃，专门用来走亲访友。礼条，这在我们老家的春节礼品名列里，是最有仪式感的礼品，没之一。礼条是我们那的称谓，一头生猪除去头和腿后，再行把只剩的带着肋骨的半片猪，拆分成一条条宽阔的大肉条，一面带着猪皮，一面带着猪肋条。

这就是礼条。单从名字看，很难解读到，它只是一块儿带上皮连骨的猪肉。礼条一般是娶妻了的闺女回娘家，或者新媳妇第一年回门的不可或缺贵礼。不管你带上了多少贵重的礼品，如果没大礼条，其他的一堆儿都会黯然失色，感觉灰头土脸，不上台面。

有可能从物资短缺的年代，礼条代表着高贵和富裕，如今，时光迁入，礼条仍然带着睥睨一切的傲娇感觉。年前还将近二十三小年的时候，远在家乡的九舅，给老妈打来电话，说道今年又打算湘云了，过年要给老妈拔个大礼条。

那天，隔着几百里的尘与土，隔着浓浓的岁月风烟，明晰听见了鞭炮的脆响，好像看见一群孩子穿著新衣，平着一个粗壮的猪尿脬，惊喜着跑完过村庄。*作者︱贺荣凤：河南.郑州资深媒体人、东方今报综合部主任，微信公众号「青眼有」专栏作者。

页面蓝字，感觉贺荣凤老师往期精彩美文：唯有明月知归一处城里的月光∣梦里相见时时歌春归我亦归∣家乡味，邂逅美丽多巴胺只愿为陪伴，不要思念︱冬至∣千古李庄醉江月越南越美∣鼓浪倾情∣愿为与你禄如初闻你在他乡就让吗∣花上变黑残红青杏小∣谢谢你忘记相聚幸福 誓言明白∣雨夜有谁轻叩窗美丽的童话∣有可能炼稍无意思念是不会排便的疼∣暗香.。

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